Nata de coco, czyli celuloza bakteryjna
Anna Starzyńska-Janiszewska
Polish. Napoje, jogurty, serki homogenizowane lub desery zawierające nata de coco są od pewnego czasu dostępne w polskich sklepach spożywczych. Dodatek ten, w postaci żelowych kostek, definiowany jest na etykietach jako „galaretka kokosowa” lub „żel kokosowy”. Nata de coco to jednak nazwa tradycyjnego filipińskiego deseru o żelowej strukturze, którego podstawę stanowi bakteryjna celuloza otrzymywana w wyniku fermentacji wody kokosowej. Nie należy mylić tego produktu ze zwykłą galaretką kokosową, którą można sporządzić z mleka kokosowego, cukru i związku żelującego takiego jak żelatyna czy agar-agar.
Show more [+] Less [-]online
Show more [+] Less [-]Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by University of Agriculture in Krakow
