Comparación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de un jamón tipo york elaborado bajo método Sous Vide frente al método tradicional
2014
Molina Alejo, Javier Alberto | Ardila Torres, Leidy Daniela | Rey Rodríguez, Javier Francisco
Ingeniería de Alimentos
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Bibliographic information
Publisher
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería
Other Subjects
Carne de cerdo - control de calidad; Industria de la carne - estudios comparados
Language
Spanish; Castilian
Format
application/pdf, application/pdf
License
openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
Type
Bachelor Thesis; Thesis
2025-07-28
Dublin Core
Data Provider
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