Elaboración de productos cárnicos emulsificados con inclusión de grasa hidrogenada de soya
1995
Guzman Becerra, Victoria Eugenia | Garcia Gomez, Maria Lorena | Tovar Rojas, Alejandro
Se realizo un producto cárnico emulsificado, salchicha tipo Frankfurt, con diferentes porcentaje de inclusión tanto de grasa dorsal de cerdo como de grasa vegetal hidrogenada de soya.
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