Sistema de sacrificio en peces con el uso de frío y corriente
2000
Nieto, Julio Alberto | Angarita, Jorge Enrique
La investigación se realizó con especies de agua dulce, como son la mojarra roja, (Oreochromis spp) y el Nicuro (Pimelodus blochii). Se busco el voltaje y amperaje de electricidad efectivos para ocasionar el deceso instantáneo de los ejemplares sin consecuencias negativas en la calidad de la carne (carbonización de la carne, fractura de huesos, etec.) También se analizó una concentración salina que con ayuda del frío produjera una disminución considerable de la temperatura de la carne, además de garantizar la muerte de los individuos.
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