Dioxins toxicology and its impact in human health | Toxicología de las dioxinas y su impacto en la salud humana
2010
Cruz Carrillo, Anastasia | Moreno Figueredo, Giovanni | Lara Osorio, Mauricio | Cruz Carrillo, Anastasia | Moreno Figueredo, Giovanni | Lara Osorio, Mauricio | Cruz Carrillo, Anastasia | Moreno Figueredo, Giovanni | Lara Osorio, Mauricio
Dioxinas are synthesis contaminants, formed spontaneously in diverse industrial processes. Dioxinas are organoclorades compounds, very stable in the environment, capable of remain on human and animal tissue and therefore capable of producing chronic toxicity, like carcinogenicity and mutagenicity and endocrine disruptor effect. This compounds’ physical and chemical characteristics, its toxicity and adverse effects, are referred in this article, so we will be able to relate this compounds toxicity, to human health and production of innocuous food for human beings.
Show more [+] Less [-]Las dioxinas son contaminantes de síntesis que se forman de manera espontánea en diversos procesos industriales. Son compuestos organoclorados muy estables en el medio ambiente, capaces de permanecer en los tejidos humanos y animales; y por ello hacen bioacumulación, lo que facilita la presentación de toxicidad crónica, dentro de la que se destaca la carcinogenicidad, la mutagenicidad y el efecto disruptor endocrino. Se hace referencia a las características físicoquímicas de estos compuestos, a su toxicodinamia y efectos adversos, para finalmente, relacionar la toxicidad de estos compuestos con la salud humana y con la responsabilidad de producir alimentos inocuos para el ser humano.
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