Implementación técnica de alternativas orgánicas en el cultivo de café Borbón (Coffea arabica) en Pensilvania, Caldas, dentro de un modelo agroempresarial

El Proyecto Productivo en Zona de Origen (PPZO) se desarrolló en la finca La Ilusión, vereda San Juan, municipio de Pensilvania, Caldas, con el objetivo de establecer un sistema caficultor sostenible y de alta calidad, desde un enfoque técnico, empresarial, social e investigativo. El cultivo de café variedad Borbón (rojo y amarillo) fue establecido en noviembre de 2022 en un lote de 5.000 m², a 1.957 m.s.n.m., en condiciones agroecológicas óptimas para su desarrollo. Desde el componente agrícola, se implementaron prácticas como la fertilización edáfica y foliar basada en análisis de suelos, control manual de arvenses con conservación de coberturas nobles, manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE), podas sanitarias y un plan de cosecha selectiva para garantizar la calidad del grano. El producto final fue café pergamino seco, cumpliendo con los estándares de humedad y uniformidad exigidos por el mercado. En el componente de empresarización, se diseñó un modelo productivo rentable y escalable, con visión de mercado, orientado a la venta del café en su presentación comercial más demandada (pergamino seco) a través de cooperativas y compras independientes. Se analizaron los costos de producción, insumos, logística y se fortalecieron capacidades administrativas, promoviendo la sostenibilidad económica del negocio. Desde el enfoque social, el proyecto fortaleció el arraigo territorial y la economía campesina, involucrando a las familias productoras. Se promovieron buenas prácticas agrícolas y ambientales, respetando las fuentes hídricas y fomentando la conservación de ecosistemas locales. Finalmente, el componente investigativo permitió comprender de manera integral las percepciones, desafíos y propuestas de los trabajadores de las fincas cafeteras en relación con la sostenibilidad, visibilizando sus conocimientos, necesidades y expectativas. Los resultados evidencian una alta valoración del concepto de sostenibilidad por parte de los trabajadores, quienes lo asocian no solo al cuidado ambiental, sino también a la estabilidad económica y social del territorio. Esta comprensión contextualizada fortalece la importancia de incluir a los trabajadores como actores clave en los procesos de transformación hacia una caficultura más equitativa, resiliente y respetuosa con el entorno. Este PPZO demuestra que es posible consolidar una caficultura rentable, sostenible y tecnificada desde el territorio, integrando saberes locales con innovación técnica y enfoque empresarial.