Factores socioeconómicos que determinan las buenas prácticas ganaderas en producción de carne bovina, subregión norte del departamento de Antioquia

Las Buenas Prácticas Ganaderas – BPG, incluyen actividades en la producción primaria encaminadas a disminuir los riesgos físicos, químicos y biológicos para los consumidores de carne y leche. El departamento de Antioquia tiene el mayor inventario bovino del país, sin embargo, de 63.983 explotaciones existentes, 88 están certificadas en BPG para leche y 14 para carne. Los factores socioeconómicos abarcan características sociales y económicas de las personas que integran una estructura social, e inciden en las actividades de los sistemas agroalimentarios. Teniendo en cuenta la importancia económica de la producción bovina en Antioquia y en el país, el papel de la carne en la seguridad alimentaria, el rol de las BPG en la salud de los consumidores, y la baja adopción de BPG, este trabajo identificó los principales factores socioeconómicos que influyen en el nivel de implementación de las BPG, en 27 fincas de la subregión Norte de Antioquia, proveedoras de ganado comercial a FrigoCOLANTA. Se realizó una investigación mixta, transversal, que recolecto información en campo través de encuestas y entrevistas; luego mediante la aplicación de la prueba estadística de Fischer, se establecieron las relaciones entre los factores socioeconómicos y la implementación de las BPG, encontrando que el nivel de educación y la disponibilidad de asistencia técnica presentaron mayor relación con el nivel de implementación de las BPG. El análisis de percepciones, indicó que los ganaderos, si bien no tienen claro el objetivo principal de las BPG, que es contribuir a garantizar la seguridad de la carne en la producción primaria, en la mayoría de los casos, afirmaron que las BPG están asociadas al bienestar y la sanidad animal. El nivel de cumplimiento de los criterios de evaluación de las BPG en los predios fue bajo para los componentes de sanidad animal y bioseguridad, alto para bienestar animal y medio para los demás. En relación con los costos de implementación de las BPG, se encontró que, los costos resultan más gravosos en el caso de explotaciones con menor número de animales.

Good Cattle Raising Practices (GAP), include activities in primary production aimed at reducing physical, chemical and biological risks for consumers. The department of Antioquia has the largest cattle inventory in the country; however, out of 63,983 farms, only 88 are certified in GMP for milk and 14 for meat. Taking into account the economic importance of cattle production in Antioquia and in the country, the role of meat in food security and the role of GMP in consumer health, and the low adoption of GMP in Antioquia, this paper identified the main socioeconomic factors that influence the implementation of GMP in beef cattle farms, For this purpose, a mixed research was carried out, with a non-experimental, cross-sectional, non-experimental design, using data collection through surveys and interviews. Relationships were found between some socioeconomic factors and the implementation of GMP, particularly the level of education and the availability of technical assistance. The analysis of perceptions indicated that although farmers are not clear about the main objective of the GMP, which is to contribute to guaranteeing the safety of meat in primary production, in most cases they affirmed that the GMP are associated with animal welfare and health. The level of compliance with GMP evaluation criteria on the farms was low for the animal health and biosecurity components, high for animal welfare and medium for the others. In relation to the costs of implementing the GMP, it was found that the costs are more burdensome in the case of farms with a smaller number of animals.