Effects of Altitude on Bean Quality of Arabica Coffee | ผลของสภาพความสูงของพื้นที่ที่มีผลต่อคุณภาพกาแฟอราบีก้า
2020
ยิ้มแย้ม, นริศ | บุญมา, วราพงษ์ | กอสัมพันธ์, ชวลิต
English. The effects of various altitudes, i.e., 1250 masl (Chang Kian), 950 masl (Nong Hoi), 650 masl (Pang Da) and 350 masl (Lowland Chiangmai) on bean quality of arabica coffee were studied. The result showed that, coffee from Chang Kian had better performance in all the studied aspects. Berries size and beans weight were higher, the ratio between berry/green bean weight was lower (5.88 : 1) and the percentage beans with grade A-size were higher in Chang Kian coffee when compared with the others. The cup quality checked by cup-testing method was the best by Chang Kian and the milder one by Nong Hoi, Pang Da and lowland Chiangmai, respectively.
Show more [+] Less [-]Thai. จากการเปรียบเทียบผลของความสูงของพื้นที่ที่มีต่อคุณภาพกาแฟอราบีก้า โดยใช้พื้นที่ในระดับความสูงที่ต่างกัน ได้แก่ สถานีฯช่างเคี่ยน (ความสูง 1,250 เมตร) สถานีฯหนองหอย (ความสูง 950 เมตร) โครงการหลวงปางดะ (ความสูง 650 เมตร) และคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (ความสูง 350 เมตร) พบว่าผลกาแฟที่ได้จากสถานีฯช่างเคี่ยนมีขนาดของผลใหญ่และสารกาแฟจำนวนมากแตกต่างจากผลกาแฟที่ได้จากแหล่งอื่น ๆ สำหรับอัตราส่วนผลกาแฟสุดต่อสารกาแฟ ผลกาแฟที่ได้จากสถานีฯช่างเคี่ยนจะให้อัตราส่วนที่ต่ำที่สุด คือ ผลสด 5.88 ส่วนต่อสารกาแฟ 1 ส่วน ซึ่งจะน้อยกว่าผลของกาแฟที่ได้จากแหล่งอื่น ๆ แต่ในขณะเดียวกันกลับให้จำนวนเปอร์เซนต์สารกาแฟเกรด A สูงที่สุด ส่วนคุณภาพในด้านการชิมพบว่ากาแฟที่ได้จากสถานีฯ ช่างเคี่ยนให้คุณภาพดีที่สุด รองลงมา ได้แก่ สถานีฯหนองหอย โครงการหลวงปางดะและคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ตามลำดับ
Show more [+] Less [-]Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Chiang Mai University