Effect of cultural measures on the nitrate content in spinach, 3: Recommendations to lower the nitrate content in spinach in consideration of post-harvest reactions in terms of nitrite formation
1989
Paschold, P.-J. (Institut fuer Gemueseproduktion, Grossbeeren (German D.R.))
German. Ausgehend von der toxikologischen Bedeutung des Nitrates fuer die menschliche Ernaehrung wurden auf der Grundlage von mehrjaehrigen Feldversuchen und umfangreichen Literaturanalysen Hinweise und Empfehlungen erarbeitet, deren Beruecksichtigung dazu beitraegt, den Nitratgehalt im Ernteprodukt entsprechend den jeweils herrschenden Witterungsbedingungen zu reduzieren. Einbezogen wurden Faktoren wie Bodenart, N-Duengung, Anbau- und Erntetermin, Beregnung, Reihenabstand und Schnitthoehe bei der Ernte. Ursachen fuer eine Nitritbildung nach der Ernte werden dargestellt und Empfehlungen gegeben, wie dem entgegengewirkt werden kann
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