Improving the nutritive value of soybean protein produced in Egypt by addition of wheat germ
1990
Doss, H.A. | Girgis, S.M. | Osman, M.A. | El-Sakr, A.S.
Spanish; Castilian. La soja es uno de los nuevos y populares cultivos de campo Egipcios. Es cultivada en una gran area y sus semillas son utilizadas en la produccion de aceite. Las semillas de soja son una fuente rica de proteinas, conteniendo por otro lado altos niveles de grasa. La soja es tan rica en proteina como pobre en aminoacidos esenciales, especialmente los aminoacidos que contienen azufre ya que la soja pertenece a la familia de las leguminosas. Este trabajo fue llevado a cabo para mejorar su valor nutritivo mediante el uso de germen de trigo para suplir, como buena fuente de aminoacidos esenciales, la deficiencia de estos en la soja
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