The market of "Specific Quality Products" and quality conventions in EEC. Consumption survey. Germany

French. Analyse du role des conventions de qualite dans la coordination economique. Ce document presente les resultats de l'enquete consommation en Allemagne (enquete portant sur trois autres pays : France, Grande-Bretagne, Italie). Le gout et la sante sont les deux principales dimensions de qualite a la fois en Allemagne et en France, et ce quelque soit le produit. Mais on remarque qu'en Allemagne les aspects sante sont beaucoup plus presents qu'en France. L'aspect service est comme en France tres peu retenu comme dimension de qualite. Les consommateurs allemands fondent principalement la qualite qu'ils recherchent pour l'ensemble des produits, sur des facteurs de qualite proches de l'agriculture artisanale, traditionnelle, en mettant en avant la qualite de la matiere premiere et le soin professionnel. Les produits francais ne rassemblent pas ces qualites selon la majorite d'entre eux. L'apparence du produit reste bien entendu la principale garantie de qualite, mais les allemands font plus facilement confiance que les francais aux proches intermediaires pour se garantir la qualite des produits recherches. Par contre, l'Etat est peu reconnu comme garantie de produits de qualite superieure, mais le serait en revanche comme garantie de produits de qualite standard. La grande majorite des consommateurs se refere a une convention marchande car ils considerent que le marche joue son role et leur propose des produits allemands repondant a leur perception de qualite. Mais par contre 26% de la population : les jeunes de classe moyenne, plus motives par la qualite, pourraient representer un marche pour une politique de qualite superieure. Les produits biologiques sont quant a eux consommes dans les memes proportions et pour les memes raisons qu'en France. Toutefois, la consommation des produits biologiques est un phenomene plus global et plus social qu'en France, car les aspects environnement et culturels sont beaucoup plus presents en Allemagne.