[Influence of fattening method on broiler chicken meat quality]
1993
Ristic, M. (Bundesanstalt fuer Fleischfoschung, Kulmbach (Germany))
German. In dieser Untersuchung wurden verschiedene Herkuenfte (Ross, Tetra, Redbro) und beide Geschlechter unter Anwendung von zwei Mastverfahren verglichen. Die Broiler wurden zuerst im Stall gehalten und danach im Auslauf. Nach einem Alter von 35 bzw. 45 Tagen sowie 58 bzw. 65 Tagen wurden die Tiere geschlachtet und eingefroren. Nach dem Auftauen wurden physikalische, chemische und sensoriche Kriterien sowie der Schlachtkoerperwert erfasst (n=3x60). Zusammenfassend laesst sich sagen, dass eine verlaengerte Mast im Auslauf einen besseren Schlachtkoerperwert und eine verbesserte Fleischqualitaet zur Folge hat. Hierbei spielen Alterseffekte eine wichtige Rolle.
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