[Quality control of canned peaches produced in the Metropolitan Region. Inspection of three varieties with the official Chilean Norms, [Fortuna, Jungerman, Pomona]]
1995
Mellado P, Pablo Patricio
Spanish; Castilian. Siendo la agroindustria un sector con importantes perspectivas en nuestro pais, surgio el interes por conocer mas a fondo uno de sus principales productos: Los duraznos en conserva en mitades. Se considero importante comparar tres de las principales variedades de durazno conservero en su producto final, asi como las condiciones de calidad en que se comercializan estas conservas, tomando como referencia la Norma Chilena Oficial de Conservas de durazno (NCh 874.Of 78). Para ello se tomaron muestras de las variedades Fortuna, Jungerman y Pomona en una importante empresa ubicada en la Region Metropolitana. Posteriormente se realizaron los analisis correspondientes en el Laboratorio de Fisiologia de Vides y Frutales de la Facultad de Agronomia de la Pontificia Universidad Catolica de Chile. Los resultados arrojaron una superioridad en la aptitud conservera de la variedad Fortuna por sobre Jungerman y Pomono, aventajandolas en muchas de las especificaciones de la norma. Por otro lado, se encontro que ninguno de los tres lotes en estudio (correspondiente uno a cada variedad) cumple con los requerimientos de la norma para la categoria en que se encuentran clasificados (grado 2), existiendo grandes carencias de calidad, sobre todo en la presentacion y en la textura de las mitades
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