[Evaluation of a protein concentrate from maize by-product [corn grain starch processing] as protein source in the elaboration of milk replacers]
1996
Aroca R, Yorka Zita
Spanish; Castilian. El presente trabajo plantea la hipotesis que es factible incorporar un concentrado proteico de licor de maiz (CPLM) obtenido como subproducto de obtencion de almidon de maiz, de modo que aporte porcentaje de la proteina total en la fabricacion de sustitutos lacteos competitivos a nivel comercial; Para verificar esto se proponen como objetivos: -Evaluar y comparar el comportamiento del producto CPLM como unica fuente de proteina no lactea combinada con proteina lactea en fabricacion de sustitutos. -Evaluar y comparar el comportamiento del producto CPLM en combinacion con otras fuentes de proteina no lactea (CPSP-90, que corresponde a un hidrolizado de pescado y Nurrish 1500, que corresponde a un concentrado de soya), ademas de la fraccion proteica lactea
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