[Consumption of animal products in France: trends and future prospects]
1997
Combris, P. (Institut National de la Recherche Agronomique, Ivry sur Seine (France). Centre de Paris, Economie et Sociologie Rurales)
French. A partir des series statistiques de la Comptabilite nationale, on analyse les grandes tendances de la consommation des produits animaux depuis les annees 50. Le taux de croissance de la consommation des viandes diminue regulierement tout au long de la periode, et une tendance a la saturation se manifeste de plus en plus clairement au cours des annees 80. Les donnees des enquetes de consommation mettent en evidence la forte heterogeneite des comportements, mais aussi leur regularite en fonction de certaines caracteristiques des menages comme le revenu et l'age par exemple. Ces differents constats suggerent que parallelement a la poursuite des efforts de productivite, une politique de differenciation des produits est a l'ordre du jour
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