Quality of stunning and bleeding of turkey fowl: optimise electronarcosis current frequency | Qualite de l'etourdissement et de la saignee des dindes: optimiser la frequence du courant d'electronarcose
1998
Mouchoniere, M. (Institut National de la Recherche Agronomique, Saint Genes Champanelle (France). Centre de Clermont Ferrand Theix, Station de Recherches sur la Viande) | Le Pottier, G. | Fernandez, X.
French. En France, la majeure partie des dindes sont etourdies par un choc electrique dans un bain d'eau dont les parametres techniques (intensite, frequence) ne sont pas normalises. Or, ces parametres peuvent influencer l'efficacite de l'etourdissement, la qualite de la saignee et les qualites des carcasses et des viandes. L'objectif de ce travail est de determiner l'influence de la frequence d'un courant alternatif sinusoidal dont l'intensite pic est constante (150 mA), d'une part sur la capacite de recuperation physique des dindes dans les 3 minutes suivant l'electronarcose et d'autre part sur l'efficacite de la saignee. Cent vingt dindes femelles et 131 males etaient etourdis a differentes frequences (50, 300, 480, 550 et 600 Hz) pendant 4 s dans un bain d'eau electrifie. Les tests de recuperation physique indiquent que plus la frequence augmente au-dela de 50 Hz, plus le risque d'induire la mort diminue tout en reduisant la duree de l'etourdissement. En parallele, la qualite de la saignee est liee a l'activite cardiaque de l'animal au moment de la saignee. Les animaux morts apres un etourdissement a une frequence donnee ont une vitesse de saignee et un volume total de sang recupere plus faibles que les animaux survivant au moins 20 secondes apres l'electronarcose. De ces deux tests, il ressort que l'activite cardiaque a une influence sur l'efficacite de la saignee dans le cas d'une section unilaterale du cou et que cette activite cardiaque peut etre maintenue si le courant de 150 mA est associe a une frequence superieure a 50 Hz
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