Functional foods and redesigned food: a new field for fats? | Aliments fonctionnels, aliments redessines, un champ nouveau pour les corps gras?
1997
Mendy, F.
French. Les aliments fonctionnels, les "designers foods", sont un champ de developpement potentiel important pour les corps gras. Leurs limites reglementaires varient selon les legislations japonaises, americaines et europeennes. Pourtant ils n'echapperont pas a une necessaire validation des qualites fonctionnelles revendiquees. Un exemple de validation d'un biomarqueur, le C18:3n-3 des esters de cholesterol circulants, puis de verification clinique d'une correlation entre l'apport alimentaire en C18:3n-3 et sa presence dans les esters de cholesterol circulant est propose
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by National Institute for Agricultural Research