The consumption of animal products in France: current tendencies and future perspectives | La consommation des produits animaux en France: tendances et perspectives d'evolution
1997
Combris, P. (Institut National de la Recherche Agronomique, Ivry sur Seine (France). Centre de Paris, Laboratoire de Recherche sur la Consommation)
French. A partir des series statistiques issues de la Comptabilite Nationale, ce texte analyse les grandes tendances de la consommation des produits animaux en France depuis le debut des annees cinquante. Le taux de croissance de la consommation des viandes diminue regulierement tout au long de la periode, et une tendance a la saturation se manifeste de plus en plus clairement au cours des annees quatre-vingt. Les donnees des enquetes de consommation mettent en evidence la forte heterogeneite des comportements mais aussi leur regularite en fonction de certaines caracteristiques des menages comme le revenu et l'age par exemple. Ces differents constats suggerent que parallelement a la poursuite des efforts de productivite, une politique de differenciation des produits est a l'ordre du jour
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