Particle size measurement of dietary fibres by sieving under a current of water | Mesure granulometrique des fibres alimentaires par tamisage sous courant d'eau
1997
Le Deschault de Monredon, F. (Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Technologie Appliquee a la Nutrition) | Le Meignen, F. | Guillon, F.
French. Une etude de faisabilite du tamisage humide par courant d'eau pour la mesure de la granulometrie de fibres alimentaires precise les conditions de son application tant au niveau de l'echantillon que de l'appareillage. La quantite necessaire d'echantillon a tamiser, la pression et la duree de pulverisation d'eau optimales sont determinees pour la fibre de betterave et les sons de ble et d'orge. L'echantillon entier et des fractions tamisees sont egalement analyses a l'aide d'un granulometre par diffraction de la lumiere laser. Les resultats montrent une certaine relation entre le diametre de maille dt et le diametre volumique dv, obtenu par diffraction de la lumiere laser, converti en diametre surface-volume, ds,v. Des modes d'expression synthetiques des resultats sont recherches pour caracteriser la distribution granulometrique. Les fibres de betterave sont proches du modele log-normal, le son d'orge du modele normal et le son de ble du modele Rosin-Rammler. En l'absence de loi generale pour caracteriser la granulometrie des fibres alimentaires, la representation graphique des classes de taille sous forme d'histogramme en frequence massique cumulee permet de determiner des diametres equivalents a des fractiles de la population totale
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