[Detection of whey as adulterant in control milk powder by assay with thiobarbituric acid] | Deteccion de suero de queseria como agente adulterante en leche control deshidratada mediante ensayo con acido tiobarbiturico
1997
Rosas Ramirez, Jorge | Jaramillo Arango, Carlos Julio | Duran B, C.
Spanish; Castilian. Se empleo una tecnica espectrofotometrica para la deteccion de acido sialico como producto de la hidrolisis acida del glucomacropeptido, el cual a su vez sirve como indicador de la adulteracion de leche con suero de queseria. Se prepararon muestras de leche deshidratada con niveles de adulteracion de 0.0, 3.0, 5.0, 10.0, 15.0, 20.0 y 100 (m/m) de suero de queseria en polvo. Las muestras fueron restituidas a un 10 de solidos totales. La leche deshidratada empleada fue Skim Milk (DIFCO) y suero deshidratado comercial Kerry. Cada nivel de adulteracion fue trabajado por cuadruplicado. Los resultados mostraron que esta tecnica es capaz de detectar como minimo 10 de adulteracion en leche deshidratada con suero de queseria
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