Effects of the age at castration in beef steer production of Holstein and Montbeliard breeds | Effet d'une castration tardive sur la production de boeufs Holstein et Montbeliards
1999
Parrassin, P.R. (Institut National de la Recherche Agronomique, Mirecourt (France). Centre de Nancy, Systemes Agraires et Developpement) | Thenard, V. | Dumont, R. | Grosse, M. | Trommenschlager, J.M. | Roux, M.
French. La production du boeuf dans les exploitations laitieres de l'Est de la France passe par une valorisation des prairies et une simplification des conduites d'elevage. Traditionnellement les animaux sont castres avant l'age d'un an. Il est parfois preconise de repousser cet age a la castration pour beneficier de la superiorite de croissance du male entier. Trois essais realises sur 83 animaux (41 castres avant la premiere mise a l'herbe a 7 mois, 42 castres avant la deuxieme mise a l'herbe a 16 mois) ont permis de mettre en evidence les effets de l'age a la castration sur la croissance et les caracteristiques de la carcasse et de la viande. Les boeufs ont ete abattus en moyenne a l'age de 27 mois, a 700 kg de poids vif apres une finition a l'auge. L'age a la castration ne modifie pas les performances globales de croissance. La superiorite du male entier jusqu'a l'age de 16 mois n'est pas apparue dans ces essais. La finition a l'auge avec une ration a base d'ensilage d'herbe et de foin (duree de 65 a 96 jours selon les lots) a permis un gain de poids de 1000 a 1600 g/j. L'age a la castration a eu peu d'effet sur le poids de carcasse (en moyenne 380 kg), sa composition tissulaire et sa conformation. Toutefois les carcasses des Holstein castres a 16 mois sont plutot mieux classees que celles de leurs homologues castres a 7 mois. La castration a 16 mois a modifie certaines caracteristiques physico-chimiques musculaires. Ainsi les teneurs en collagene total et en fer heminique sont plus elevees que pour une castration precoce. Ces essais ont egalement permis de confirmer les meilleures aptitudes a la production de viande de la race Montbeliarde
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