[Food resources use in the communities of the Integrated Rural Center of Tapijulapa, Tacotalpa, Tabasco State] | El uso de los recursos alimentarios en las comunidades del Centro Rural Integrador de Tapijulapa, Tacotalpa, Tabasco
1998
Dios Vallejo, Oscar Omar de | Altamirano S, X. | Centurion Hidalgo, Dora
Spanish; Castilian. Con el objeto de contribuir a la caracterizacion de los habitos alimentarios de los pobladores de diversas comunidades del Centro Rural Integrador de Tapijulapa, en Tacotalpa,Tabasco en septiembre - octubre de 1996 se levantaron 166 encuestas que abarcaron un total de 886 personas de diez comunidades. De la poblacion encuestada el 65% correspondio a menores de 25 anos de edad. La poblacion en general, presento una baja escolaridad (46%) y un alto indice de analfabetas (30%). En las viviendas se observaron, muchas veces la carencia de servicios de agua entubada, luz electrica y drenaje; ademas de un alto indice de fecalismo al aire libre. En general, la parcela y el traspatio aporta aproximadamente el 60% de los alimentos consumidos. El maiz, arroz y frijol fueron los alimentos basicos frente a una variacion estacional de consumo de frutos, verduras y otros vegetales diversos que incluyen a recursos propios de la region -silvestres o cultivados-, algunos de los cuales no han sido lo suficientemente evaluados ni prestigiados. Las aves constituyen la principal y dominante fuente de alimentos de origen animal
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