[Activity of 15,15'dioxygenase in the liver of bovines and caprines] | Actividad hepatica de la enzima 15,15'dioxigenasa en bovinos y caprinos

Spanish; Castilian. La enzima 15,15'dioxigenasa, responsable de la conversion de beta-caroteno en vitamina A, se localiza en intestino delgado e higado y es aparentemente la responsable de la pigmentacion amarilla de la grasa de los bovinos finalizados en pastoreo. Con objeto de determinar la cinetica de la enzima 15,15'dioxigenasa a nivel hepatico, en 2 especies rumiantes, una que si pigmenta la grasa (bovinos) y una que no la pigmenta (caprinos), se utilizo el higado de 5 vaquillas Angus y 5 cabras cruzadas, en un diseno completamente al azar con arreglo factorial. Las muestras fueron tomadas inmediatamente despues del sacrificio y congeladas a -80 C. Se utilizaron 3 diferentes concentraciones de beta-caroteno para realizar el ensayo enzimatico : 0.56, 2.8 y 14 my mol de beta-caroteno/L, los cuales fueron incubados con 3 mg de la fraccion proteica S-9, durante 1 hora. Bajo las condiciones de incubacion utilizadas, el retinal fue el unico producto detectado y su formacion se considero proporcional a la cantidad de enzima presente. La formacion de retinal fue afectada por la concentracion de beta-caroteno utilizada, siendo esta igual para las concentraciones mas bajas 11.107 y 17.001 nmol de retinal.mg proteina S-9-1.h-1 para las concentraciones de 0.56 y 2.8 my mol de beta-caroteno, respectivamente; y de 132.114 nmol de retinal.mg proteina S-9-1.h-1 para la concentracion de 14 my mol de beta-caroteno. No se observaron diferencias entre especies y no hubo interaccion entre la cantidad de retinal formado y la especie. Los resultados obtenidos indican que la enzima a nivel hepatico responde a mayor cantidad de sustrato y que en este tejido no existen diferencias en la actividad de la enzima 15,15'dioxigenasa, entre bovinos y caprinos, que pudieran explicar las diferencias en la pigmentacion de la grasa.