Species identification of raw and cooked bivalves using electrophoresis [SDS-PAGE, urea-IEF] | Identification d'espece de bivalves crus et cuits par electrophorese
2000
Etienne, M. (Institut Francais de Recherche pour l'Exploitation de la Mer, Nantes (France). Departement Valorisation des Produits, Laboratoire de Biochimie des Proteines et Qualite) | Jerome, M. | Fleurence, J.
French. Trois techniques electrophoretiques, l'isoelectro-focalisation (IEF), l'electrophorese en gel de polyacrylamide-sodium dodecyl sulfate (PAGE-SDS) et l'IEF-uree, ont ete utilisees pour l'identification d'espece de bivalves: des "baby-clams" du Vietnam (Meretrix lyrata), des palourdes croisees d'Europe (Ruditapes decussatus) et des coques communes (Cerastoderma edule). Les analyses ont ete realisees a partir de proteines extraites de differentes parties des mollusques, les muscles adducteurs, le manteau et le pied, provenant d'echantillons crus et cuits. Les muscles adducteurs ont donne les profils les plus discriminants. Les trois methodes testees peuvent etre utilisees pour l'identification des bivalves, mais en utilisant l'IEF, apres cuisson, les profils electrophoretiques etaient modifies tandis qu'avec le SDS-PAGE ou l'IEF-uree, les profils des echantillons crus et cuits etaient identiques. En conclusion, les deux techniques, SDS-PAGE et uree IEF, realisees a partir des muscles adducteurs, crus ou cuits, ont donne des spectres, specifiques de l'espece, permettant l'authentification des echantillons
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by National Institute for Agricultural Research