[Characterization of nine cultivars of cherimoya (Annona cherimola Mill.) and its postsharvest behaviour] | Caracterizacion de nueve cultivares de chirimoyo (Annona cherimola Mill.) y su respuesta en postcosecha

Spanish; Castilian. Entre agosto y noviembre de 200 se realizo el estudio de 9 cultivares de chirimoyo (Annona cherimola Mill.) introducidos recientemente al pais. Estos cultivares corresponden a Cumbe, Chiuna 2, Chiuna 3, Cholan, Fino de Jete, SP 41, SP 45, SP 66 y Pazicas, tomando como referencia a los cultivares nacionales Bronceada y Concha Lisa. Los arboles utilizados para la experiencia se encuentran ubicados en el predio Agricola Huerto California ubicado en la zona de San Isidro, Quillota. Los arboles poseen siete años de edad y se encuentran en produccion desde el año 1997. Con el fin de realizar una caracterizacion de los frutos provenientes de los 9 cultivares se cosecharon frutos de cada cultivar en tres fechas, las que correspondieron al 15 de agosto, 15 de septiembre y 15 de octubre, para ser sometidos a diferentes analisis fisicos, quimicos y organolepticos. Se observaron cultivares que presentaron mejores caracteristicas fisicas y quimicas que los cultivares Bronceada y Concha Lisa para las diferentes fechas de cosecha. En cuanto a los atributos organolepticos se pudo observar que los cultivares Pazicas durante el mes de septiembre y Cumbe en octubre presentan mejores calificaciones que los cultivares nacionales en cuanto a sabor. Para analizar la aptitud de alguno de estos cultivares para ser conservado en almacenaje refrigerado, se cosecharon frutos el 15 de septiembre y 30 dias mas tarde y se almacenaron durante 25 dias a 7 C al cabo de los cuales solo se obtuvo una respuesta favorable por parte del cultivar Fino de Jete. Finalmente, a fin de evaluar la influencia de la acumulacion termica sobre los parametros bioquimicos, se calculo el coeficiente de correlacion lineal de Pearson (r) entre los valores de acidez, pH y solidos solubles y los de acumulacion termica registrados durante tres años, observandose valores significativos solo para los solidos solubles sobre cultivares nacionales, Chiuna 3 y Peru 66