High performance liquid chromatography study of citric, malic and ascorbic acid contents in various varieties of Moroccan citrus juices | Etude par chromatographie liquide haute performance de la composition en acides citrique, malique et ascorbique des jus de différentes variétés d'agrumes marocaines
2001
Hasib, A. ((Faculté des Sciences et Techniques de Beni Mellal (Maroc). Département de Chimie et Environnement, Laboratoire de Chimie Agroalimentaire)) | Jaouad, A. | Mahrouz, M.
French. Les acides citrique, ascorbique et malique sont présents dans les fruits et leur dosage constitue une étape préliminaire dans la formulation des boissons. Dans ce travail, on a dosé ces acides dans les jus de différentes variétés d'orange et de citron marocaines par chromatographie liquide de haute performance. Une bonne séparation a été obtenue par couplage de trois colonnes type RP18 de 25 cm de longueur et une phase mobile constituée d'eau et d'acide phosphorique à pH 2,15. Un détecteur-intégrateur UV à barrette de photodiodes réglé à 210 nm et 250 nm a été utilisé. Cette méthode de séparation convient au contrôle de la qualité des boissons à base de jus d'agrumes
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