Comparative composition of total and sn-2 fatty acids in bovine and ovine milk fat | Comparaison de la composition du lait en acides gras totaux et sn-2 chez les bovins et les ovins
2002
Mistry, D.H. ((University of California, Davis (Etats Unis). Department of Animal Science)) | DePeters, E.J. | Medrano, J.F.
French. L'étude a confirmé que la disponibilité du substrat dans la glande mammaire des bovins et des ovins est un facteur déterminant de la composition en acide gras en position sn-2 des matières grasses du lait. L'acyltransférase qui estérifie les acides gras à la position sn-2 agit surtout sur les acides gras de type C14 à C18, et n'a qu'une action réduite sur les acides gras à chaîne courte, chez les bovins et les ovins
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