Study of the French virgin olive oil traceability: a chemical approach | Contribution à l'étude de la traçabilité d'huiles d'olives vierges françaises : approche chimique
2003
Ollivier, D. ((Ministère de l'Economie et des Finances, Marseille (France). Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, Laboratoire Interrégional)) | Souillol, S. | Noyer, C. | Guerere, M. | Pinatel, C. | Durbec, J.P. | Artaud, J.
French. La détermination de la composition en acides gras et en triglycérides des huiles d'olive vierges, issues des principaux cultivars français, permet après traitement statistiques de caractériser les six groupes d'huiles étudiées ici. Ces déterminations "simples" par rapport à des techniques plus lourdes comme la RMN ou la déviation isotopique devraient permettre de vérifier rapidement l'"origine" d'huiles mono-variétales Picholine et Salonenque, et de quatre appellations d'origines contrôlées
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