Quality control until consumer. Need for offer homogenisation to the will of diversification | Maîtrise de la qualité jusqu'au consommateur. De la nécessité d'homogénéisation de l'offre à la volonté de diversification
2002
Scandella, D. ((Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes, Paris (France)))
French. Les grands courants sociétaux de ces 30 ou 40 dernières années se reflètent nettement dans les objectifs successifs et les travaux liés à la maîtrise de la qualité des fruits et légumes au travers de quatre grandes étapes. Il a fallu produire la qualité, savoir identifier et mesurer les caractéristiques intrinsèques, apporter une qualité gustative dûment étudiée, dans une approche de marché plus diversifié, et enfin, rassurer sur la qualité sanitaire des produits. Dans ce contexte, le Ctifl a développé les itinéraires techniques, les outils ex les procédures adaptés pour améliorer la maîtrise des différentes composantes de la qualité qu'elle soit visuelle, physicochimique, gustative et sanitaire, et cela jusqu'au consommateur
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