The culture of the European catfish, Silurus glanus, in the Czech Republic and in France | L'élevage du silure, Silurus glanus, en Tchéquie et en France
2002
Linhart, O. ((University of South Bohemia, Vodnany (République Tchèque). Research Institute of Fish Culture and Hydrobiology)) | Stech, L. | Svarc, J. | Rodina, M. | Audebert, J.P. | Grecu, J. | Billard, R.
French. Le silure, Silurus glanis, est élevé en bassins en Europe centrale et orientale, en association avec des carpes depuis plus de 100 ans. La production totale de S. glanis provenant de l'aquaculture de 10 pays européens (Autriche, Bulgarie, Croatie, Allemagne, France, Hongrie, Grèce, Macédoine, Pologne, Tchéquie et Roumanie) était de 602 t en 1993 et actuellement, elle est de 2 000 t environ. La production est en augmentation pour les silures provenant d'élevage intensif en bassins ou en eaux chauffées par géothermie. La chair est blanche, sans arête, facile à préparer et contient peu de gras (6 à 8 pour cent). Le goût est fade mais peut présenter des goûts de vase indésirables. Les poissons sont filetés (rendements de 40 pour cent environ, sans peau) et la chair peut être présentée coupée en darnes ou fumée). Durant ces 10 dernières années, la recherche en Tchéquie, en France et autres pays européens a développé des techniques de reproduction artificielle, évalué la génétique des populations et soulevé des questions de sauvegarde de l'espèce. La croissance est plus élevée chez les mâles et la recherche progresse vers l'obtention de poissons triploïdes. Tandis que la propagation des techniques se développe, la production reste faible et les coûts de production sont encore élevés. Ainsi, la disponibilité est restreinte et le produit demeure peu connu
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by National Institute for Agricultural Research