Lead, mercury and cadmium burden of the German mud flats (Wattenmeer) does not hamper quality of common shrimp | Les teneurs en plomb, mercure et cadmium des plages de vase du nord de l'Allemagne (Wattenmeer) n'altèrent pas la qualité des crevettes communes
2002
Brunner, B. ((Ludwig-Maximilians University Munich (Allemagne). Veterinary Faculty, Institute for Hygiene and Technology of Food of Animal Origin)) | Marx, H. | (Stolle, A.)
French. Les contenus en cadmium, plomb et mercure de la crevette commune (Crangon crangon L.) provenant des plages de vase allemandes en mer du Nord ont été analysés en spectrométrie d'absorption atomique. Les contenus en métaux lourds de 48 échantillons étaient bas. Ainsi, des teneurs de 0,037 +/- 0,023 mg de cadmium, 0,022 +/- 0,012 mg de plomb et 0,023 +/- 0,020 mg de mercure par kg de poids vif ont été trouvées. Tous les échantillons contenaient des niveaux inférieurs aux limites fixées par l'Institut Fédéral de Protection de la Santé des Consommateurs et de Médecine Vétérinaire (BgVV) c'est-à-dire 0,5 mg Pb/kg, 0,1 mg CD/kg et 0,5 mg Hg/kg de poids vif. Ces valeurs indiquent que les teneurs en cadmium, plomb et mercure trouvées dans les crevettes capturées dans cet environnement ne présentent pas de risque pour le consommateur. La raison principale de ces niveaux de contamination globalement faibles pourrait être due à la courte période de prise de nourriture des crevettes et, pour le plomb, à un mécanisme actif d'élimination. Par ailleurs, le niveau résiduel en métaux lourds est différent selon les périodes de pêche (novembre par rapport à mai). Les échantillons prélevés dans le cadre de cette étude ont des teneurs en cadmium et mercure réduite en comparaison des études plus anciennes
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