Preserving the sanitary quality of cereals. 2. Integrated pest management: a new preventive strategy concept for ensuring the quality of stored cereals | Préservation de la qualité sanitaire des céréales. 2. La protection antiparasitaire intégrée: nouveau concept d'une stratégie préventive d'assurance qualité des stocks
2003
Fleurat-Lessard, F. ((Institut National de la Recherche Agronomique, Villenave-d'Ornon (France). Centre Bordeaux-Aquitaine, Unité de Biologie et Technologie Après Récolte, Equipe Entomophysiologie))
French. Les nouvelles exigences des industries des céréales en matière de qualité et de sécurité sanitaires des grains stockés, imposent aux OS (organismes stockeurs) leur livrant ces céréales l'application d'une stratégie préventive d'assurance qualité de type HACCP, assortie d'une traçabilité des lots de grain de la ferme à la première transformation. Pour la qualité hygiénique et sanitaire, cette stratégie de maîtrise des points de danger et des points critiques fait appel à deux principes essentiels: l'évaluation objective des risques de développement des agents de biodétérioration des stocks et la combinaison optimale des moyens d'intervention, de préférence préventifs, pour obtenir le niveau de qualité sanitaire requis par l'utilisateur. Des guides des bonnes pratiques hygiéniques (GBPH) sont en cours de validation pour aider les OS à l'application du système HACCP (hazard analysis critical control point). La protection antiparasitaire intégrée (PAI) est un élément essentiel des stratégies d'assurance de qualité sanitaire du grain stocké. Les recherches menées en parallèle par l'INRA sur un système expert à base de connaissance (déjà construit pour l'orge de brasserie) devraient faciliter cette évolution inéluctable vers la maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaires des céréales pendant toute la période de conservation
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