Note about the quantification of fatty acids, sterols and squalene in some commercial preparations of inert yeasts | Note sur l'estimation des acides gras, des stérols et du squalène de quelques préparations commerciales de levures mortes
2003
Nonier, M.F. ((Université Bordeaux 1, Talence (France). Centre d'Etudes Structurales et d'Analyses des Molécules Organiques)) | Bertrand, A. | Vivas De Gaulejac, N. | Vivas, N.
French. L'objectif était d'évaluer la teneur en acides gras, stérols et squalène de quelques préparations commerciales de levures mortes connaissant le rôle très important de ces trois éléments lors de la fermentation alcoolique. Cette évaluation a été réalisée par GC/MS et GC après extraction et préparation de l'extrait. On a pu ainsi établir des comparaisons entre les différents échantillons et avec les résultats de travaux antérieurs
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