Cleaning and disinfection in bottling, transformed foods and surface industry | Nettoyage et désinfection dans l'industrie de l'embouteillage, des aliments transformés et des surfaces ouvertes
2002
Guillaumin, B. ((Johnson Diversey, Fontenay-sous-Bois (France). Développement et Applications Techniques))
French. Les opérations de nettoyage en industries des boissons sont principalement constituées par les applications NEP [Nettoyage En Place] sur les circuits, cuveries et soutireuses. En industries des aliments transformés, le processus de nettoyage le plus courant est l'application de mousse, gel ou l'aspersion-pulvérisation. Dans tous les cas de figure, ces opérations d'hygiène reposent sur le respect de bonnes pratiques et des paramètres d'application : action mécanique mise en oeuvre, température, concentration et temps de contact des détergents et désinfectants. Les matériels d'application actuels permettent des économies, des gains de sécurité et une reproductibilité des résultats apte à les faire intégrer dans les démarches HACCP
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