Composition of cholesterol and its precursors in ovine milk | Composition du cholestérol et de ses précurseurs dans le lait de brebis
2003
Goudjil, H. ((Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid (Espagne). Instituto del Frio)) | Torrado, S. | Fontecha, J. | Martinez-Castro, I. | Fraga, M.J. | Juarez, M.
French. L'identification du cholestérol et ses précurseurs a été effectuée sur le lait de brebis et leur concentration mesurée. Afin de garantir une large variété de composition du lait, 45 échantillons ont été prélevés tout au long de l'année sur une quantité de lait de cinq troupeaux (allant de 130 à 2500 agnelles adultes) correspondant à cinq races et localisées dans différentes régions d'Espagne. L'analyse par chromatographie gaz/spectrométrie de masse a permis d'identifier une petite quantité de squalène, lathostérol, desmostérol, dihydrolanostérol et lanostérol. Ni le campestérol ni le R-sitostérol ne pouvaient être détectés dans les échantillons étudiés. Les valeurs moyennes (mg/100 g de matière grasse) ont été : cholestérol 288,44 +/- 42,22, squalène 1,80 +/- 0,99, lathostérol 1,81 +/- 0,82, desmostérol 0,41 +/- 0,30, dihydrolanostérol 4,15 +/- 2,40 et lanostérol 16,86 +/- 1,88. Les modèles statistiques utilisés ont permis l'observation d'une interaction entre l'effet période de l'année pour l'échantillonnage et la race sur la concentration du cholestérol dans la matière grasse du lait, mais les variations observées ne furent pas claires
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