Heavy metals, dioxins and furans in seafoods: characteristics, origins and analysis | Métaux lourds, dioxines et furannes dans les produits de la pêche. Caractéristiques, origines et dosage
2003
Dudermel, P.M. ((Institut Pasteur de Lille, Douai (France). Département Eaux et Environnement, Laboratoire d'Etudes des Traces Organiques))
French. Parmi l'ensemble des polluants que l'on peut trouver dans la chair des poissons et des fruits de mer, les métaux lourds et les dioxines sont probablement les plus importants. Les métaux lourds sont très stables et leur forme organo-métallique leur confère une bio-disponibilité importante. Le dosage de ces éléments fait appel à des techniques de spectrométrie sensibles et sélectives. Les dioxines et furannes sont très bio-accumulables et d'une très grande stabilité. Leur dosage requiert du matériel sélectif et sophistiqué. Les normes définissant les valeurs limites dans l'alimentation sont en pleine émergence et de nouveaux textes européens sont appliqués aujourd'hui
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by National Institute for Agricultural Research