Delayed ripening and senescence of strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) by gamma irradiation | Ralentissement de la maturation et de la sénescence de la fraise (Fragaria x ananassa Duch.) par irradiation aux rayons gamma
2003
Cheour, F. ((Ecole Supérieure d'Horticulture et d'Elevage de Chott-Mariem, Sousse (Tunisie))) | Mahjoub, A.
French. Deux expériences séparées ont été conduites pour évaluer l'effet de l'irradiation aux rayons gamma sur le mûrissement et la sénescence de la fraise ainsi que sur le développement des moisissures, et de vérifier si la détection de l'irradiation par la méthode de l'ortho-tyrosine est applicable aux fraises. Dans la première expérience, des échantillons de fraises récoltés au stade rosé ont été irradiés aux doses de 0, 1, 2 ou 4 kGy, et entreposés à 4 degrés C à une humidité relative proche de la saturation pendant 27 jours. Au cours de l'entreposage, on a évalué différents paramètres de maturité. Les teneurs en anthocyanes et en solides solubles augmentent, cependant celles des acides organiques et de l'acide ascorbique, et la fermeté diminuent. Les doses 1 et 2 kGy retardent le processus de mûrissement de la fraise mais se sont révélées insuffisantes pour inhiber complètement le développement des moisissures. La dose 4 kGy au contraire accélère le processus de mûrissement de la fraise et inhibe totalement le développement des moisissures. Dans la deuxième expérience, le cultivar Kent a été irradié aux doses 0 ou 10 kGy (0,220 kGy/min). Les protéines ont été extraites et leurs acides aminés ont été analysés par GLC-MS. La présence de l'o-tyrosine dans les protéines n'a pas pu être établie ce qui indique que la détection de l'irradiation par la méthode de l'o-tyrosine n'est pas applicable aux fraises. Ces résultats montrent que les faibles doses d'irradiation aux rayons gamma sont suffisantes pour ralentir le mûrissement et la sénescence de la fraise causant ainsi moins de dommage aux tissus. Cependant, elles sont insuffisantes pour contrôler le développement des maladies au cours de l'entreposage du fruit à 4 degrés C. La détection de l'irradiation basée sur la présence de l'o-tyrosine dans les protéines n'est pas applicable aux fraises
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