Storage: No, protein content of cereals is not changing during storage | Stockage : Non, la teneur en protéines des céréales n'évolue pas au cours du stockage
2002
Bar-L'Helgouac'h, C. ((Institut Technique des Céréales et des Fourrages, Paris (France))) | Le Bras, A. | Niquet, G.
French. Les stockeurs de céréales pensent que la teneur en protéines des céréales se dégrade au cours du stockage. Or, lorsque celui-ci est bien conduit, il n'est source d'aucune dégradation qualitative. L'échantillonnage, ou plutôt les difficultés de réaliser un bon échantillonnage, sont à l'origine de cette idée reçue
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