Vitamin C in orange juices determined by HPLC: influence of the wavelength of detection
2004
Meléndez, A.J.; Bejines, E.; Vicario, I.M.; Heredia, F.J. (Sevilla Univ. (Spain). Dept. de Bioquímica, Bromatología, Toxicología y Medicina Legal)
English. Two different types of orange juice, ultrafrozen (UFOJ) and from concentrate (OJFC), were analysed to evaluate the applicability of a chromatographic method for analysing organic acids to quantify vitamin C. The 2,6-dichlorophenolindophenol titration method was used as reference. Detection at 214 nm allowed vitamin C to be quantified accurately in OJFC. For UFOJ, the levels of vitamin C obtained by means of the selected wavelengths were significantly different than those obtained using the reference method, indicating that the HPLC method is not suitable for the determination of vitamin C in this juice
Show more [+] Less [-]Italian. Sono stati analizzati due tipi di succhi d'arancia (da prodotto surgelato o da concentrato) con l'obiettivo di valutare la validità di un metodo cromatografico per la determinazione di acidi organici per la quantificazione della vitamina C. Prendendo come riferimento il metodo di valutazione con 2,6-diclorofenolindofenolo, il monitoraggio degli acidi organici a 214 nm permette di quantificare in modo esatto la vitamina C in esame. Nel caso dei succhi surgelati, le lunghezze d'onda di monitoraggio selezionate portano all'ottenimento di livelli di acido ascorbico significativamente differenti da quelli ottenuti con il metodo di riferimento, indicando che il metodo per HPLC non è adatto alla determinazione della vitamina C in questo tipo di succo
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