Microbiological control of frozen and thawed cuttlefish (Sepia officinalis)
2004
Bertini, S.; Bonardi, S. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Salute Animale); Bresciani, C.M. (Gialloblu s.r.l. Laboratorio Analitico, Milan (Italy)); Tiberto, M.
English. Sixty-nine batches of frozen and thawed cuttlefish (Sepia officinalis) obtained from five Italian EC-authorised fish farms were analyzed microbiologically. The following parameters were analyzed: total bacterial count, psychrophylic bacterial count, total coliform count, Escherichia coli count, Staphylococcus aureus count, enterococci count, presence of Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae. The total bacterial and psychrophylic bacterial counts were high in 55% of the batches. Salmonella spp. and V. cholerae were not detected. V. parahaemolyticus was isolated in 8.7% of the batches and, although a very small percentage of strains are pathogenic, they represent a potential health risk to the consumer
Show more [+] Less [-]Italian. Sessantanove campioni di seppie congelate e scongelate (Sepia officinalis), prelevati da cinque ditte italiane autorizzate CE, sono stati sottoposti ad analisi microbiologiche per i seguenti parametri: conta batterica totale, conta batterica psicrofila, conteggio dei coliformi totali, di Escherichia coli, di Staphylococcus aureus e degli enterococchi, ricerca qualitativa di Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus e Vibrio cholerae. I risultati hanno evidenziato valori elevati nella conta batterica totale e nel numero dei batteri psicrofili nel 55% dei campioni. Salmonella spp. e V. cholerae sono risultati assenti in tutti i campioni analizzati. Nell'8,7% dei lotti esaminati si è isolato V. parahaemolyticus che, sebbene sia patogeno in percentuale molto ridotta, può rappresentare un rischio potenziale per la salute del consumatore
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
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