[Analysis of acetic bacteria: techniques for strains analysis] | Análisis de bacterias acéticas: técnicas para el análisis a nivel de cepa
2006
González, A. | Poblet, M. | Rozès, N. | Guillamón, J.M. | Mas, A. (Universitat Rovira i Virgili, Tarragona (España). Facultat d'Enologia)
Spanish; Castilian. Las bacterias acéticas presentan un problema en el mundo del vino, ya que son las responsables del picado acético. Por tanto existe una necesidad de desarrollar técnicas analíticas moleculares suficientemente rápidas que permitan el recuento e identificación de cepas y especies y eviten las fases más tediosas de las técnicas clásicas como el cultivo en medios de laboratorio.
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