Indoor air pollution and food safety [legislation; European Union; Italy]
2004
Fumi, M.D.; Galli, R.; Pagella, C.; Faveri, M. De (Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Enologia e Ingegneria Alimentare)
English. The recent law provisions and the increasing concern within the scientific and public community on food safety have drawn attention to all connected topics, including the ones related to the places where food is manufactured, preserved, packed and consumed, in particular, the indoor air quality and the influence of coatings applied to walls, ceilings and equipment on it. The present research was aimed at defining a test protocol to assess the suitability of coatings to be used in environments where food is present (VAA protocol), in order to preserve food quality and safety. The different risk factors were considered, depending on both their nature (physical, chemical, biological) and their transfer mechanism to the food (liquid or gas diffusion). A UNICHIM work group was created and an Italian UNICHIM technical norm was developed (M.U. 1632/2002)
Show more [+] Less [-]Italian. Le recenti disposizioni di legge e la crescente sensibilità dell'opinione pubblica in materia di sicurezza alimentare hanno richiamato l'attenzione su tutte le problematiche connesse, non ultime quelle relative agli ambienti nei quali gli alimenti vengono prodotti, conservati, confezionati, consumati. Meritano particolare disamina le condizioni dell'atmosfera interna ai locali e l'influenza su di essa dei materiali di rivestimento di pareti, soffitti, oggetti e macchinari. Si riportano in questa sede i risultati di uno studio effettuato al fine di definire una metodologia di valutazione dell'idoneità di prodotti vernicianti per uso in ambienti con presenza di alimenti (protocollo VAA), al fine di contribuire a preservare la qualità dei prodotti alimentari e a garantirne la sicurezza. Sono stati ricercati i fattori di rischio secondo la loro origine (fisici, chimici, particellari) o secondo il potenziale meccanismo di trasporto delle sostanze pericolose dal rivestimento all'alimento (cessione in fase liquida o cessione in fase gas). Il lavoro svolto ha portato alla creazione di un gruppo di lavoro UNICHIM e allo sviluppo di una norma tecnica italiana UNICHIM (M.U.1632/2002)
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