Composition of bovine meat from organic breeding
2004
Pattono, D.; Sferra, C. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia Animale); Bassi, P.L.; Nervi, G. (Azienda Sanitaria Locale (ASL), 20 - Alessandria (Italy))
English. Meat samples from organic farms were examined and compared with samples from conventional farms. In organic meat a lower content of fat and a higher content of water and ash was found. Among fatty acids, there is a prevalence of oleic acid and of more saturated fatty acids, in comparison with conventional meats
Show more [+] Less [-]Italian. Vengono presi in esame campioni di carni bovine provenienti da un allevamento biologico e da uno di tipo convenzionale. Le carni biologiche presentano un minor contenuto di grasso, ma un più elevato tenore idrico e di ceneri. Tra gli acidi grassi, c'è una prevalenza di acido oleico a cui, peraltro, fa riscontro un contenuto maggiore del complesso degli acidi saturi
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
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