Mechanical non-destructive means for fruit quality assessment
2004
Shmulevich, I. (Technion Israel Inst. of Technology, Haifa)
English. Fruit texture and firmness are qualitative terms to describe internal quality. Hence, rapid sorting of each individual fruit and vegetable according to firmness is very important. Dynamic excitation and response analysis is an acceptable method in the determination of mechanical properties for quality evaluation of fresh produce. The development of fast and low-cost microprocessors, signal analysis methods and special sensors opened new possibilities for the non destructive dynamic testing of agricultural products. Low-mass impact senses the object response by measuring the input signal and the analysis in time and frequency domains is a simple and fast method for determining local fruit properties. Furthermore, analysis of the acoustic fruit response to a mechanical impulse in time and frequency domains can detect internal properties, including firmness, of the whole fruit. An outline of state-of-the-art of non destructive texture evaluation methods for classification and quality control of fruits and vegetables developed during the last three decades is presented. Important findings in these areas are summarized and discussed. More specifically, the presentation covers quality detection by fruit response to several mechanical non destructive techniques. The techniques and their basic principles are explained. Results are presented from measurements on apples, melons, mangoes and other fruits. Achievements and limitations of the methods are discussed by comparing their performances to destructive tests. Further R e D challenges in the field are addressed
Show more [+] Less [-]Italian. [La consistenza e la compattezza sono parametri qualitativi che descrivono la qualità interna del frutto. Quindi, la selezione rapida di ogni singolo frutto e ortaggio in base alla consistenza è molto importante. L'eccitazione dinamica e l'analisi della risposta è un metodo accettabile per la determinazione delle proprietà meccaniche ai fini della valutazione qualitativa del prodotto fresco. Lo sviluppo di microprocessori rapidi e a basso costo, metodi di analisi del segnale e sensori speciali ha aperto nuove possibilità di controllo dinamico non distruttivo dei prodotti agricoli. L'impatto di massa limitata rileva la risposta dell'oggetto misurando il segnale in input e l'analisi nei campi del tempo e della frequenza è un metodo semplice e rapido per determinare le proprietà locali del frutto. Inoltre, l'analisi della risposta acustica del frutto a un impulso meccanico nei campi del tempo e della frequenza può individuare le proprietà interne, compresa la compattezza, dell'intero frutto. Viene presentato lo stato dell'arte dei metodi di valutazione non distruttivi della consistenza per la classificazione e il controllo qualitativo di frutti e ortaggi, sviluppati negli ultimi trenta anni. Sono riassunte e discusse importanti acquisizioni in queste aree. Più specificamente, viene affrontato il tema della determinazione della qualità mediante la risposta del frutto a tecniche meccaniche non distruttive. Vengono illustrate le tecniche e i loro fondamenti teorici. Sono presentati risultati di misurazioni su mele, meloni, manghi e altri frutti. Sono discussi i risultati e le limitazioni dei metodi, confrontando le loro performance con quelle dei test distruttivi. Sono tratteggiate le ulteriori prospettive di R e D in questo campo]
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Bibliographic information
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