Ruchè of Castagnole Monferrato wine: its sensory characterization and the sensory evaluation of its ageing potential [Piedmont]
2005
Cravero, M.C.; Ubigli, M. (Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy))
English. The sensory characterization of the typicalness of a little Asti province CDO wine, the Ruchè of Castagnole Monferrato, was realized. Among the sensory descriptors individualized by a trained panel, some of them had similar intensity values, while others [garnet red, orange hues, rose, prunes, jam, dried vegetables (tea), olfactory-taste persistence] discriminated the evaluated ten commercial wines of vintage 2000. The same panel judged also the acceptability and the typicalness of these wines and there were no contradictions between these two parameters. The most typical wine was also the most agreeable product. Some wines, produced by two different winemakers in six vintages (from 1995 to 2000), were described by this panel to verify the ageing potential of this CDO from a sensory point of view
Show more [+] Less [-]Italian. Si è realizzata la caratterizzazione sensoriale della tipicità del vino Ruchè di Castagnole Monferrato, una piccola DOC della provincia di Asti. Tra i descrittori individuati, esiste un gruppo di descrittori comuni, caratterizzati da intensità simili e altri [rosso granato, riflessi aranciati, rosa, prugna essiccata, confettura e vegetale secco (tè), persistenza gusto-olfattiva] che, invece, discriminano i dieci vini del commercio assaggiati, appartenenti all'annata 2000. Sugli stessi vini, lo stesso gruppo di assaggio ha formulato un giudizio di gradevolezza e di tipicità e non sono stati rilevati contrasti tra questi due parametri, quindi i vini più gradevoli sono anche stati considerati più tipici. Inoltre, il medesimo gruppo di assaggio ha descritto i vini di due produttori appartenenti a sei annate diverse, dal 1995 al 2000, allo scopo di verificare le potenzialità di invecchiamento del vino
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare