Malonaldehyde analysis: different methods, different results [salmon fillets]
2004
Biondi, P.A.; Passerò, E.; Trezzi, I.; Bernardi, C.; Renon, P.; Cantoni, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)
English. Malonaldehyde content was estimated in smoked salmon fillets by three methods using different derivatization procedures and detection techniques. The results show the significance of derivatization conditions with respect to the content of the so-called free malonaldehyde
Show more [+] Less [-]Italian. Il contenuto di malonaldeide è stato determinato in filetti di salmone affumicato con tre metodi che prevedono procedure di derivatizzazione e tecniche di rivelazione differenti. Lo scopo è stato quello di evidenziare l'importanza delle condizioni di derivatizzazione nei confronti del contenuto di malonaldeide cosiddetta libera
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare