[The quality of lemon juice and essences produced in Italy]
2004
Rapisarda, P. (Istituto Sperimentale per l'Agrumicoltura, Acireale, Catania (Italy))
English. Today, industrial processing constitutes the most important destination for Italian lemons. However, high producing costs make Italian products not very competitive. This article highlights the high qualitative standards of Italian lemon juice and essential oils. The factors which affect quality are related to cultivar, maturing period and production techniques. The diffusion of a high quality refrigerated natural lemon juice has been proposed as a new product for Europe. With regard to essential oils, their good quality is appreciated for food, cosmetic and pharmaceutical purposes
Show more [+] Less [-]Italian. [Attualmente la trasformazione industriale costituisce la destinazione più importante dei limoni italiani. Tuttavia, i costi elevati di produzione rendono poco competitivi i prodotti italiani. Questo articolo mette in evidenza gli elevati standard qualitativi del succo e degli oli essenziali di limone italiani. I fattori che influenzano la qualità sono in rapporto con la varietà, il periodo di maturazione e le tecniche produttive. La diffusione del succo naturale di limone di alta qualità refrigerato è stata proposta come nuovo prodotto per l'Europa. Riguardo agli oli essenziali, la loro buona qualità viene apprezzata in relazione a impieghi alimentari, cosmetici e farmaceutici.]
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