Administration of biogenetic amines to Saanen kids. Effects on growth performances and meat quality
2003
Cheli, F. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Rossi, L. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Pecorini, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Rebucci, R. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Fusi, E. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)
English. [The aim of the present study was to evaluate the effects of biogenic amine administration (AB) (putrescine, cadaverine, tryptamine, beta-phenylethylamine, spermine and istamine) to Saanen breed kids (age two months, 11.6+-1.4 kg LW) on growth performance and meat quality. AB were administered both directly into oral cavity (OD) and mixed in the diet (FD) during 14 days. At the end of the experimental period, the control and OD group animals were slaughtered and samples of longissimus dorsi and thigh muscles (semimembranosus and semitendinosus) were drawn. OD group showed a significantly (P0.05) lower LW compared to FD and control groups. Meat quality was affected by the treatment; drip loss and colour (a* and b*) were higher in treated animals.]
Show more [+] Less [-]Italian. Lo scopo del lavoro è stato quello di valutare gli effetti della somministrazione di amine biogene (AB) (putrescina, cadaverina, triptamina, beta-feniletilamina, spermina ed istamina) a capretti di razza Saanen (2 mesi di età, 11,6+-1,4 kg PV) sulle performance di crescita e sulla qualità della carne. Le AB sono state somministrate sia per via orale (OD), sia miscelate nella razione (FD) per 14 giorni. Successivamente gli animali dei gruppi OD e di controllo sono stati macellati e sono stati prelevati campioni di longissimus dorsi e di muscoli della coscia (semimembranosus e semitendinosus). Il gruppo OD ha mostrato un PV significativamente (P0,05) inferiore rispetto al gruppo FD e al controllo. La qualità della carne è risultata influenzata dal trattamento; il drip loss e il colore (a* e b*) negli animali trattati sono risultati maggiori
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