Study on methods to decrease the stress at slaughter in farmed sea bass (Dicentrarchus labrax L.)
2003
Zampacavallo, G. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Scappini, F. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Mecatti, M. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Iurzan, F. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Mosconi, G. (Camerino Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Morfologiche e Biochimiche Comparate) | Poli, B.M. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche)
English. [The adoption of less stressing slaughter methods for fish is an ethic requirement and also affects product quality. According to behavioural reactions, stunning times, physiological parameters at death and 24 h after death in farmed sea bass (no. 56; three replications), asphyxia in air resulted more stressing than immersion in ice-water mixture (2:1). The addition of 100% N2 or 60% CO2 + 40% N2 to ice-water mixture shortened agony, with small differences in stress markers.]
Show more [+] Less [-]Italian. L´utilizzo di una modalità di uccisione dei pesci meno stressante possibile è importante sia dal punto di vista etico, sia da quello della qualità del prodotto. Sulla base di reazioni comportamentali, tempi di morte, parametri fisiologici analizzati alla morte e nelle prime 24 ore dalla morte in spigole (n. 56; tre replicazioni), l´asfissia in aria è stata più stressante rispetto all´immersione in acqua e ghiaccio (2:1). L´aggiunta di 100% N2 o di 60% CO2 + 40% N2 all´acqua e ghiaccio ha accorciato i tempi di morte, con limitate differenze negli indicatori di stress
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Bibliographic information
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