Hygienic and sanitary evaluation of expired food products
2003
Costa, A. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy)) | Cardamone, C. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy)) | Dara, S. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy)) | Russo Alesi, E.M. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy)) | Di Noto, A.M. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy))
English. In this study, the AA have evaluated the hygienic-sanitary quality of packed food products, present on the market beyond the date of expiry (TMC). Out of 63 samples taken into account, 6 were positive for Listeria monocytogenes (5 meat products and 1 cheese), one was positive for Salmonella spp. (giblets of chicken), 3 were positive for Bacillus cereus (2 meat products). Furthermore, most examined samples showed high total bacterial count, due to the time of preservation. Moreover, several samples showed the presence of Enterobacteriaceae (Serratia liquefaciens and Enterobacter agglomerans), responsible of alterations as superficial mucosity
Show more [+] Less [-]Italian. [In questo studio gli AA hanno valutato la qualità igienico-sanitaria di prodotti alimentari confezionati, presenti sul mercato oltre la data di scadenza (CMT). Fra i 63 campioni presi in considerazione, 6 erano positivi per Listeria monocytogenes (5 prodotti carnei e 1 formaggio), uno era positivo per Salmonella spp. (durelli di pollo), 2 per Bacillus cereus (2 prodotti carnei). Inoltre, la maggior parte dei prodotti esaminati ha presentato una conta microbica totale elevata, dovuta al tempo di conservazione. In più, numerosi campioni evidenziavano la presenza di Enterobacteriaceae (Serratia liquefaciens ed Enterobacter agglomerans), responsabili di alterazioni come mucosità superficiale.]
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare